LA COCINA DE LOS MONASTERIOS
Ingredientes
1 kilo de bacalao desalado
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
½ kilo de tomate frito
3 ñoras (variedad de pimiento español)
4 cucharadas de aceite
Un “toquecito” de pimentón
ELABORACIÓN
Colocamos en una cazuela ancha el bacalao en tajadas, lo ponemos al fuego cubierto de agua y lo retiramos cuando el agua vaya a romper a hervir. En una sartén vertemos el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo añadiendo el tomate, el pimentón y el agua de cocer el bacalao. Lo pasamos todo a una cazuela colocando en el fondo los trozos de bacalao sin espinas y con la piel hacia abajo. Lo ponemos a fuego muy lento durante 20 minutos, sometiéndolo a vaivén y 10 minutos antes incorporamos la carne de las ñoras, previamente maceradas.
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YOGUR
Ingredientes
Para hacer siete yogures se necesita:
1 litro de leche
Un yogur natural
ELABORACIÓN
Ponemos a hervir la leche y luego la dejamos reposar hasta que enfríe. Una vez fría, le añadimos el yogur y lo mezclamos todo bien. Una vez realizada la mezcla la guardamos en unos tarros pequeños del tamaño de un yogur normal.
Por otra parte, ponemos en una cazuela con agua suficiente para cubrir el fondo y lo ponemos a hervir.
Cuando el agua de la cazuela haya hervido varios minutos con la tapa cerrada, abrimos la cazuela y tiramos el agua. Por últimos, colocamos los tarros de yogur en el interior, tapamos la cazuela y los mantenemos durante 5 horas sin fuego.
Solo queda sacarlos de la cazuela y enfriar en la nevera.
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